Baked Chicken Curry

Denne opskrift kommer fra River Cottage og da jeg så den i tv tænkte jeg straks at den måtte jeg bare prøve. Jeg har aldrig fået ‘Baked Curry’ før men denne her er lækker og nem at lave.

Baked Chicken Curry – 4 personer

1 kylling skåret ud eller 4 kyllinge overlår

2 tsk korianderfrø

2 tsk spidskommenfrø

1 tsk fennikelfrø

2 tsk gurkemeje pulver

2 tsk bukkehorn pulver

1 stort løg

3 fed hvidløg

1 grøn chili

1 lille stykke ingefær

3-4 spsk solsikkeolie

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk

Salt + peber

Start med at hakke løg, hvidløg, ingefær og chili fint og blend det sammen i en blender så du får en fin pasta. Rist herefter korianderfrø, spidskommenfrø og fennikelfrø på en pande til de begynder at “poppe”. Hæld frøene i en morter og bland dem med resten af krydderierne.

Krydr kyllingen med salt og peber og brun den på en pande til den har taget god farve. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad. Skru ned for varmen og hæld krydderi blandingen på panden lad det simre lidt og hæld løg/hvidløg pastaen ovenpå. Blend nu kokosmælk og flåede tomater sammen og hæld det på panden. Smag til med lidt salt og peber.

Hæld saucen over kyllingen og sørg for at alle stykkerne bliver dækket. Når det hele er dækket skrabes det meste af saucen af toppen af kyllingestykkerne, ellers bliver skindet ikke sprødt.

Bag karry kyllingen ved 180 grader i 1 time og server med basmati ris og naanbrød til.